By: http://www.youtube.com/watch?v=86jWiTih5n0

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2010年第一屆世界麵包大師賽金牌
吳寶春-不斷閱讀救自己
作者：黃漢華  出處：《遠見雜誌》 第290期
獲得2010世界麵包大師金牌的吳寶春是這則傳奇的主角。今天他要公開金牌獲勝祕訣，示範自己如何在八小時內做出300多個、八種不同風味的麵包。
身材瘦小的吳寶春穿著有國旗標記的白色制服，熟練地在電子秤上秤量麵粉、食材，又拱起手掌，拍打發酵好的麵團，不到十分鐘就揉成十多個60公分長的長棍麵團。奇妙的是，他不用尺丈量，個個粗細一致，看得現場來賓嘖嘖稱奇。
「看他的手勢，就知道麵團鬆緊度是一致的！」從台北南下的優仕紳麵包公司師父劉榮發不禁發出讚歎。他說，吳寶春的眼神認真、用心，光用看的，就知道麵團裡的氣泡均勻，做出來的麵包，一定香味十足。
到了下午，米釀荔香麵包、法國吐司、裸麥麵包、梅花麵包等八種口味各異的麵包陸續從烤箱端出，伴隨著熱騰騰的蒸氣，香味四溢，飄散在教室角落，每個麵包看來都結實飽滿。
「我打120分！」日本鳥越製粉株式會社執行役員加藤一秀表示。這位有40多年經驗的老師父說，麵包夾雜著荔枝香，核桃鮮脆，食材搭配平衡是最完美的麵包。 十多年前，吳寶春也坐在這間教室，學習麵包製作，現在的他成為世界大師，站在台上教導。從台下到台上的這條路，他走了十幾年，也是他用日夜不停的努力換來的。
20歲學ㄅㄆㄇ 閱讀救自己
今年40歲的吳寶春，是近年台灣美食界最火紅的台灣之光，更是當代不向命運低頭的最佳範例。
從小父親早逝，母親替人採鳳梨、種稻，獨自撫養八個小孩長大，窮得常常沒米可吃，這位在屏東鄉下鳳梨田長大的小孩，國中畢業時連ㄅㄆㄇㄈ、九九乘法都不會，為了減輕負擔，排行最小的他，16歲就離家到台北當麵包店學徒賺錢。
「我換了幾十家麵包店，感覺像在流浪，身上只有一個小包包，拿著就走了，有的做十天、做三天、甚至一天的都有，」吳寶春回想起20多年前的學徒生活，其實都是懵懵懂懂。
只有國中學歷的他自嘲小時不愛念書，國中畢業時，認識的字不到500個，學做麵包時，不知道一斤是16兩，更不懂麵粉、糖怎麼秤斤秤兩。
「這時我才發現，原來做麵包也要懂數學，」他哈哈大笑。

他原本天真地以為當學徒不會比念書辛苦，直到進了麵包店，每天工作15個小時，才知道學徒的日子比讀書要苦上100倍。

為了走向這條路，他的確吃了不少苦。一開始，他還不習慣麵包從烤箱拿出來的高溫，一不小心，裝著吐司的烤模從烤盤上滑下來，像一把鋒利的刀子畫過手腕，燙傷了手，往後他多次受傷，強忍著痛，都只用口水或豬油塗抹傷口，沒有看醫生。

因為一心想早點學得一技之長，好幫媽媽分擔家計，讓他決心認真學習。一夕間，他變得像個空瓶子，把工作當學習，下班後還拿著剩下的麵團，練習擀、揉、摺、疊、壓的功夫。

當兵期間，他的人生產生戲劇性轉變。他發現部隊裡的大專兵比他有學問，經常在讀書，好似得到啟發一樣，讓他也突然好想學認字、好想讀書。

「我意識到，我什麼都不懂，」已經是20歲的年齡，他才第一次買字典、學注音符號、背九九乘法，「重學我從國小、國中該學的東西，」吳寶春說。

成功動機強烈的吳寶春，從此愛上閱讀。他也發現唯有閱讀學習才能改變自己的一生。

陳撫光、日籍師傅開他眼界
知識就是力量，強烈的學習動力是他贏得世界金牌的首要關鍵。

「我喜歡探究『為什麼』」他說。在學徒階段，他詢問師父，為什麼麵粉、糖、水要有固定比例。當年日本的山崎YAMAZAKI麵包登台，台北的消費者把麵包一掃而空，吳寶春自問為什麼他們的生意那麼好？及至吃到他們的麵包，又自問為什麼那麼好吃？

他發現消費者對麵包的喜好已在改變，便報名各種講習會，吸收新知，不論日、歐、美、台講師，一律參加，甚至上補習班學日文，只為看懂日文麵包書。

然而，直到跟著台中堂本麵包店老闆陳撫光學習，他才總算進入了美食世界。

陳撫光教吳寶春認識老麵，品嚐起士、葡萄酒、火腿、松露等食材，他的味蕾第一次接觸到花花世界，開啟他麵包製作可以有多種組合的視野。
吳寶春另一個重要轉捩點則是30歲時第一次前往日本，讓他大大開了眼界。

當年他幫貿易商開發材料，貿易商每年帶他去日本學習一到二次。對他最大的震撼是，台灣麵包師傅一過40歲，就沒有創意、沒有體力，好像就完了；但日本師傅60歲是國寶，日本社會把麵包師傅當成專業，非常尊重，這是在台灣沒有的現象。

日本人的思惟與觀念深深影響了吳寶春，也開啟他要把麵包當成逐漸累積的專業。因此當今年在法國得到冠軍時，吳寶春現場感性致詞，「這個獎盃代表的不只是台灣，也要跟日本師傅一起分享，我在日本的恩師很多」說著說著他在會場就掉下了眼淚。

就是這股認真的打拚態度不但讓吳寶春技藝大躍進，也遇到貴人協助，成為世界級大師。

三星蔥、鳳梨都將成麵包食材
2005年，為準備國際賽的台灣烘焙競賽委員會成立。喬禾國際公司總經理王冠堯知道吳寶春的實力，邀他參加台灣區初賽。經過練習，第二年春天，吳寶春和兩位師父拿到全國冠軍，成為代表台灣參加國際賽的第一支隊伍。

從2006年的全國冠軍、2007年的亞洲冠軍、2008年的世界團體亞軍到今年的麵包大師冠軍，吳寶春第一次參加國際比賽，就能夠拿大獎，打破世界紀錄，王冠堯無疑是最重要的推手。

這五年來，為了每場比賽，吳寶春和兩位隊友總要花費半年以上的時間準備，他們放棄假日，由王冠堯開車接送，載著食材、器具，奔馳在高速公路，到北、中、南三地練習，每次都是清早出門，一練就是一整天。

王冠堯出錢又出力，搬材料、陪伴打氣，幫忙籌募比賽經費，從不喊累。

吳寶春為了今年初的比賽，去年秋天就得辭去工作，王冠堯更是予以精神鼓勵，他這麼支持，就是希望台灣能在國際上出一口氣。

赴賽前夕，他知道吳寶春鼻子容易過敏，擔心他3月到巴黎會感冒，幫他準備藥物，又怕他手扭到、腰閃到，派五個人隨行照顧，其中兩人幫忙提行李，讓他專心比賽，還囑咐他「你的那雙手是用來比賽、搓麵糰的，千萬不要碰行李。」吳寶春在學徒時期，做過攪拌、發酵、烘烤、整形、調餡等全套製作流程，練就獨當一面的能力，憑著扎實訓練，在世界比賽從容地以八小時做出300多個麵包。
成名後的吳寶春令不少人感動的是他無私與回饋之心。

為了感恩當年提拔他的日本師傅，「吃人一口，還人一斗」6月底，日本麵包界邀請他到日本示範，他拒絕領取酬勞。

在鄉下長大的他對農產品特別有感情，也期望農民收入能提高。他用荔枝乾做冠軍麵包，轟動全台，造成今年價格比去年上漲67％，日本還訂購1公噸，未來他要用三星蔥、鳳梨、香蕉、柳丁，做出更好吃的麵包。

他還要把對媽媽的思念化成愛的力量，以她的名字——陳無嫌，成立基金會，幫助偏遠弱勢兒童，讓他們都有書可讀，相信到時候他會再一次說，「媽，我做到了。」

台灣之光〉吳寶春

年齡：40歲

光榮成就：

●2010年，第一屆世界麵包大師賽金牌

●2008年，第七屆世界盃麵包大賽銀牌

●2007年，亞太區樂斯福盃麵包大賽金牌 勵志格言： 冠軍只是當下，學習才是永遠

吳寶春

想對台灣說的話

成名後很多人邀請我去演講。特別對小孩子，我要他們知道，學習最重要。我儘管學歷不高，仍然要不停學習閱讀，否則我無法創新。

台灣第一位打進溫布頓網球錦標賽前8強
盧彥勳- 因為鬥志，孤軍可以奮戰
作者：黃浩榮 出處：《遠見雜誌》 第290期
他是台灣第一位、也是亞洲近15年來第一位打進溫布頓八強的男子網球選手；更是今年溫網八強中唯一的非種子球員。
但由於缺乏經費奧援，他為了征戰各地賽事，經常擠在小旅館裡，忍受跳蚤對他這位異鄉客的「熱情招待」。
當其他曾經敗於他手下的網球好手坐擁滾滾而來的贊助與財富，他卻只能勒緊褲帶、撥著算盤，想著還剩下多少盤纏？機票怎麼買才便宜？還能聘請教練多少天？
這些都是盧彥勳——今年台灣社會裡最火紅、也為台灣帶來最高世界曝光度的名字。
「他是一名很有耐力、拚勁與智慧的選手，網球靠的就是體力與智慧，」中華民國網球協會理事長葉政彥讚賞表示。
「盧先生是位才華洋溢的好手——儘管世界排名居於較低的82名，但卻在超過四個半小時的鏖戰中擊敗羅迪克；儘管從未在世界重大賽事打入過第三輪，但他的身手表現卻像極了大滿貫賽的常客老將，」溫網官方網站如此描述他。
盧彥勳的成績瞬間驚豔全世界，然而他的網球職涯堪稱篳路襤褸，卻也是「刻苦、不服輸」的台灣精神寫照。 走出喪父之痛 踏入百名門檻
七年二班、今年27歲的盧彥勳，幼稚園大班時便坐在場邊看哥哥盧威儒練球。
從事雞肉中盤商的父親相當熱愛網球，對於兩名愛子也盡心盡力栽培。 但後來哥哥因為視力因素不適合朝職業發展，反倒是盧彥勳持續展現過人天分，小學一年級便能夠練習三、四年級才能做得來的揮拍動作。
加上不斷在各種比賽取得亮眼成績，促使父親決定找上台灣過去在世界排名最高的選手連玉輝來指導，希望有朝一日能將盧彥勳送入溫網中央球場出賽，躋身世界排名百名內。
2000年，盧彥勳在國際青少年選手排名中順利登上亞洲第一名。只是當年底，就在正式轉入職業選手前夕，盧爸爸因急性心肌梗塞突然過世，不僅讓人在美國的盧彥勳悲痛地放棄比賽趕回奔喪，也讓家中頓失經濟支柱。
當時不少人認為，他的網球生命到此劃下句號了。
「剛開始，我不太敢回到球場上，因為父親就像教練，經常給我一些建議與指導，」盧彥勳神情嚴肅地回憶，「那時很難適應場邊沒有父親身影的感覺，很痛苦、很痛苦。」
所幸，這個打擊只是個分號。兩兄弟與母親商量後，決定實踐父親的夢想，盧彥勳繼續出國比賽，家中則由大哥一肩擔負經濟重任，並負責張羅盧彥勳的比賽後援與經紀工作。
2001年，盧彥勳贏得職業賽第一場勝利，正式跨入職業選手之林。儘管排名數字是渺小的1460名，但歷經短短三年奮鬥，2004年倫敦草地網球賽，他擊敗當時世界排名第3的柯里亞（Guillermo Coria），非但是台灣第一位打敗世界排名前十名球員的男子選手，也同時將排名推進百名內，成為台灣第一人。
踏入百名門檻，盧彥勳的膽識、勇氣與球技愈來愈成熟，也陸續在練習賽中擊敗球王費德勒（Roger Federer）、北京奧運擊敗英國國寶好手墨瑞（Andy Murray），並在今年溫網打敗羅迪克，順利擠進八強，世界排名也升至41名的新高。
「這兩場比賽對我來說意義非常不同，擊敗墨瑞是在北京奧運，代表國家出征，我感到非常光榮！」盧彥勳解釋道，這場比賽也可以說是轉捩點，讓他知道即便面對頂尖選手，只要狀況調整好，還是有機會獲勝。
他繼而表示，與羅迪克的對決，意義在於把他帶入四大公開賽的八強，「很多選手一輩子沒打進四大賽的八強。以後當我退休後，這場比賽是我回憶中非常重要的生涯成績與歷史。」
自律＋自信：我一定要贏
回顧盧彥勳的成就，除了家人給予堅定的支持鼓勵外，他對自己的嚴格要求與敬業態度，絕對是根本基石。
除了每天至少五到六的小時練球，還要加上重量訓練與體能訓練。哥哥透露，盧彥勳只有星期天才放假。
「彥勳成功不是偶然的，他的態度非常好，自我要求非常高，」近兩年與盧彥勳密切合作的防護員葉恩指出。 曾經有人問盧彥勳為什麼如此拚命？他只簡明回答：「這是我的職業，這就是我該做的，我要尊重我的職業。」 「盧哥這次真的改變很多，」網球明日之星張凱貞也特別指出，盧彥勳在這次溫網賽事中，展現出強大的自信與企圖心，「以前看他打球，好像比較缺乏一股自信，但這次他上場表現出來的氣勢就是『我要贏！我對自己很有自信！』」
強大的自信、堅毅的鬥志、出色的表現，是盧彥勳廣為稱頌的特質；但微薄的資金、有限的資源確是他不為人知的苦處。
網球經紀人蔡再基透露，台灣選手若選擇到國外訓練、打職業賽，一般每年約需花費900萬元左右。
儘管有中油、中華電信、愛迪達（Adidas）等企業贊助，但盧彥勳一年卻也僅有約500萬元的資金可運用。
這筆經費除了支付機票、食宿外，還包括聘請專業教練、防護員、體能教練等，加上國外消費水平高，導致左支右絀。
即便盧彥勳的好成績為他帶來獎金上的進帳（今年到7月12日止的年度累積獎金為34.75萬美元，約1115.8萬新台幣），但獎金必須挪來填補贊助經費的不足，同時養家，加上網球選手的職業生涯相當有限，也必須為未來做好準備。這些都促使盧彥勳在各項開銷上「金金」計較。
為了省錢、也為了提早抵達下一個賽事場地做準備，往往是比賽一結束就趕回飯店，東西往行李箱一丟，就趕緊離開飯店奔往機場，趕到下一個國家或城市，「就好像在逃難一樣，」他笑著說。
沒有團隊支持 只能孤軍奮戰 看似豁達的盧彥勳，背後藏著許多辛酸。包括為了省錢而對旅館、機票錙銖必較；因為聘不起陪打員而低聲下氣地拜託剛認識的選手一起對打練球，或由盧媽媽站在場上丟球給他練習；曾因聘不起防護員而由母親、哥哥來充當按摩師；甚至北京奧運期間，當各國選手背後跟著一批專業團隊隨身伺候，盧彥勳身後卻連一名教練也沒有。
「像費德勒等好手確實是天賦異稟，但更重要的是他們背後都有一個世界頂尖的團隊在支持，包括教練、訓練員、營養師、經紀人、其他工作人員等。」從小看著盧彥勳長大、本屆廣州亞運網球隊總教練連玉輝指出。
所幸，前中央研究院院長李遠哲主動出面協助，居中牽線讓盧彥勳與中華電信等企業陸續簽下企業贊助，讓他得以有經費出國比賽。李遠哲對此僅低調表示，「我幫過他，他也很爭氣。」 德國教練霍多夫（Dirk Hordoff）更是盧彥勳生命中另一位貴人。
「可能是上帝派天使來幫助盧彥勳吧！從2004年遇到霍多夫後，對他改變非常多。」哥哥強調，很多事情都事半功倍了，在他指點下練球，只要二小時就可以達到四小時的效果。
前陣子盧彥勳發生嚴重的椎間盤突出，疼痛到幾乎無法比賽，在台灣看了多次醫生始終無法改善。後來經由霍多夫介紹，到德國找一位專業運動醫生看診，「看一次醫生雖然要300歐元，一次大約30分鐘，但大概看一個禮拜就恢復了，」他回憶說。
盧彥勳為國爭光、背後卻是如此困頓的境遇，也引發國內對於政府忽視體育發展的批評。對此，盧彥勳並不刻意強調什麼，「或許他們（政府官員）說的是對的，選手不應該要求政府提供完全的支持，但也希望能從旁協助我們，讓我們沒有後顧之憂。這樣對任何的體育項目選手都會非常好。」
忍苦自勵、永不放棄，在國際上打出一片天，卻又善用這個舉國聚焦時機來為所有體育選手發言請命，這就是盧彥勳。
台灣之光〉廬彥勳
年齡：27歲
光榮成就：
● 2010年，溫布頓網球錦標賽打進前八強，台灣男子選手第一人
● 2009年，澳洲網球公開賽打進第三輪，是台灣男子選手晉級大滿貫賽32強第一人
● 2008年，北京奧運擊敗英國好手墨瑞（Andy Murray），打進16強
● 2005年，印度清奈公開賽雙打冠軍 勵志格言： 相信自己，永不放棄。努力不懈，堅持到底
盧彥勳
想對台灣說的話
希望大家能更重視體育選手的處境，讓有天分的年輕選手，更快獲得專業的栽培與資源，減少他們的摸索時間，更早取得優秀成績。